Radieschen in dünnen Scheiben mit heißem Essigsud einlegen: Mengen für ein Glas, Erklärung zu Sud, Schnittform und Süße und eine Verbrauchsfrist von z
Radieschen einlegen: Pickles aus dem Kühlschrank
Dünn geschnittene Radieschen, heißer Essigsud, ein Glas im Kühlschrank: Mehr braucht es nicht, um aus Radieschen scharf-saure, leicht süße Pickles zu machen. Nach ein bis zwei Tagen sind sie durchgezogen, und der Sud hat sich rosa gefärbt, weil die rote Schale Farbe abgibt. Das ist ein Kühlschrankrezept und keine Konserve. Die Radieschen werden nicht eingekocht, bleiben kalt gelagert und werden innerhalb von zwei Wochen gegessen. Lesedauer wird berechnet Der Sud besteht zu gleichen Teilen aus Essig und Wasser. Dieses Verhältnis ist kein Geschmacksdetail, sondern die Grundlage des Rezepts: Es folgt der Anleitung für Kühlschrank-Pickles der University of Maine Cooperative Extension, und nur für diese Zusammensetzung gilt die Haltbarkeitsangabe weiter unten. Die Mengen sind auf ein einzelnes Glas umgerechnet. Drei Entscheidungen vor dem Schneiden Scheiben oder ganze Radieschen Dünne Scheiben sind hier die Grundform, weil der Sud dann überall schnell hinkommt und das Glas dicht gepackt werden …
